Das Lebensmittelforum Bremerhaven findet statt am 27. Mai 2024 (abendliches Get-together) und 28. Mai 2024 (ganztägiger Kongress). 

Das Lebensmittelforum am 28. Mai 2024 in Bremerhaven versammelt Fachleute, um die neuesten Entwicklungen und Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie zu diskutieren. In den verschiedenen Themenbereichen steht eine ganzheitliche Betrachtung im Vordergrund: Von der Entwicklung innovativer Produkte über die effiziente Nutzung von Ressourcen bis hin zur Dekarbonisierung und nachhaltigen Produktion. Dabei wird nicht nur über technologische Fortschritte gesprochen, sondern auch darüber, welche Arbeitsumgebung und -kultur notwendig ist, um zukunftsfähige Lösungen zu entwickeln.

Food-Trends, neue Produkte und Ressourcenoptimierung

Der Themenblock "Neue Produkte" beim Lebensmittelforum in Bremerhaven präsentiert die neuesten und wichtigsten Trends in der Lebensmittelindustrie / gibt einen generellen Überblick über das Verhalten der Konsumentinnen und Konsumenten.Ein Ansatz für neue Produkte ist die Optimierung der Ressourcennutzung durch die Maximierung von „Side streams“, die bei der Verarbeitung entstehen. Ein praktisches Lösungsbeispiel dafür, ist die Umwandlung von Nebenprodukten in proteinreiche Snacks mit einem vorteilhaften Fettsäurespektrum. Diese Innovationen zeigen, wie die Lebensmittelindustrie effizienter arbeiten und gleichzeitig hochwertige Produkte entwickeln kann, die den Bedürfnissen der Verbraucherinnen und Verbraucher entsprechen.

Innovative Strategien mit neuen Proteinen

Im zweiten Themenblock des Lebensmittelforums in Bremerhaven wird der Fokus auf alternative Proteine gelegt. Dabei wird demonstriert, wie Proteine aus verschiedenen Quellen in vielfältigen Anwendungen eingesetzt werden können. Besonderes Augenmerk liegt auf der präzisionsfermentierten Skalierung von Produktlinien, die es ermöglicht, alternative Proteinprodukte in großem Maßstab herzustellen. Durch präzisionsfermentierte Verfahren können Hersteller ihre Produktionskapazitäten effizienter nutzen und gleichzeitig eine nachhaltige und hochwertige Proteinquelle für eine breite Palette von Lebensmittelprodukten bereitstellen.

Dekarbonisierung und Ernährung neu gedacht

Im dritten Themenbereich des Lebensmittelforums in Bremerhaven steht die Reduzierung von CO2-Emissionen im Fokus. Dabei wird ein visionärer Blick in die Zukunft geworfen, um aufzuzeigen, wie die Ernährung innerhalb der natürlichen Kapazitätsgrenzen gestaltet werden kann. Ein Schwerpunkt liegt auf der neu gedachten Nutzung der Nahrungsquelle Meer. Des Weiteren wird erläutert, wie der CO2-Verbrauch von Produkten erfasst werden kann und welche Elemente eine Unternehmensstrategie zur Herstellung klimaneutraler Produkte beinhaltet. Die Diskussion umfasst somit nicht nur technologische Lösungen, sondern auch strategische Ansätze zur Umstellung auf eine nachhaltigere Ernährungsweise.

Produktentwicklung vs People & Culture Management

Im vierten und abschließenden Themenblock des Lebensmittelforums in Bremerhaven wird die Bedeutung eines geeigneten Arbeitsumfelds für die Entwicklung und Neugestaltung zukunftsfähiger Produkte beleuchtet. Dabei werden verschiedene Aspekte wie kreative Arbeitsräume, interdisziplinäre Zusammenarbeit, flexible Organisationsstrukturen und eine Kultur der Innovation diskutiert. Es wird aufgezeigt, wie Unternehmen ein Umfeld schaffen können, das Mitarbeitende dazu ermutigt, neue Ideen zu entwickeln und bestehende Denkmuster zu hinterfragen. Durch die Schaffung eines inspirierenden Arbeitsumfelds können Unternehmen dazu beitragen, dass innovative und nachhaltige Lösungen für die Herausforderungen der Lebensmittelindustrie entstehen.

Die Veranstaltung startet am Montagabend, 27.05.2024 mit einem geführten Rundgang durch die Havenwelten & Resteessen im Atlantic Sail City, bei dem es erste Einblicke in den Lebensmittelstandort Bremerhaven gibt. Das Resteessen "Zu gut für die Tonne" im Restaurant Storm im Atlantic Sail City Bremerhaven rückt die Wertschätzung gegenüber den Lebensmitteln in den Fokus.